KIŞ ÇORBASI

Malzemesi:
1/2 su bardağı Pirinç
1, adet tavuk göğsü,
2 adet patates
1 adet havuç,
1 adet kereviz,
1 adet limon,
1 yumurtanın sarısı,
İnce kıyılmış maydanoz,
Yeteri kadar tuz

Yapılışı :
Pirinci ve tavuk göğsünü ayrı yerlerde haşlayın.
Küp şeklinde doğradığınız. patates, havuç ve kerevizi tavuk etiyle beraber bir tencereye koyun.
Sebzeler iyice pişince, haşlanmış pirinçleri ve tuzu da ekleyin. Bir kabın içinde çırptığımız yumurtayı ve limon suyunu çorbanın kaynayan suyuyla karıştırın ve bu karışımı çorbaya ekleyin.
Çorbanın üzerini kıyılmış maydanoz ile süsleyerek servis yapın

SOĞAN ÇORBASI - FRANSIZ

20 gr worcehester sos
30 gr soya sos
4 dilim kaşar peyniri
3 defne yaprak
4 kase et suyu
50 g ( 2 çorba kaşığı) un
500 g kuru soğan, ince dilimlenmiş
60 g (2 çorba kaşığı) tereyağı
8 dilim baget ekmek, hafif kızartılmış
karabiber
tuz
Fransız mutfağının klasik soğan çorbası bizdeki işkembe çorbası gibi içkiden sonra çok içilir. Soğanları kısık ateşte uzun süre pişirip karamelize olmasını sağlamalısınız. Kalın dipli bir tencerede tereyağını eritin ( yağın kahverengi olmamasına dikkat edin). Soğanları ilave edip pembeleşinceye kadar kavurun. Defne yapraklarını ve unu ekleyip un sararıncaya kadar devamlı karıştırarak pişirin. Et suyunu tencereye ilave edin. Karıştırarak kaynatın. Çorbanın üstünde biriken kefi kevgirle alarak atın. Tuz karabiber ve soya sos ilave edin. Yaklaşık 15 dakika ağır ateşte pişirmeye devam edin. Çorbayı ateşe dayanıklı kaselere alın. Her kaseye iki dilim ekmeği, ekmeğin üzerine kaşarları koyup fırının ızgarasında gratine edin. Hemen servis edin






PATATES ÇORBASI

Malzemesi:
4 adet patates
1 adet havuç
1 adet küçük kereviz
1 litre su
2 çorba kaşığı yağ
1 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı süt kreması
Hindistan cevizi tozu
Karabiber
Tuz
Yapılışı:
Patatesler soyularak küp şeklinde doğranır. Havuç ve kereviz de aynı şekilde hazırlanır.
Hepsi suda haşlanır, sonra süzgeçten geçirilerek ezilir.
Başka bir tencerede yağ, bir çorba kaşığı un ile pembeleştirilir.
Sonra üzerine sebzelerin haşlandığı su ve ezilen sebzelerde katılır.
Baharatlar, tuz, süt kreması katılarak ateşten indirilir.
Üzerine kıyılmış maydanoz konabilir.


İRMİK ÇORBASI


6. Kişilik
1.Su bardağı irmik
2.Su bardağı süt
180 Gr margarin veya tereyağı
Yeterince varsa etsuyu veya su
Tuz
Beyaz biber
Muskat ceviz
1 Adet havuç ince rendelenmiş
1 Adet kabak ince rendelenmiş

Yapılışı
Bir tencereye 150 yağı eritip irmik ilave edilir.İki dakika kadar kavrulup, sütü ve suyu dengeli bir şekilde ilave edilerek.
Bir çırpma teli yardımıyla karıştırılır. Tuz , biber ve az muskat rendenir.Kalan 30 gr yağı bir tavaya alıp önce havuç ve
sonra kabağı ilave edip, hafif solenip kaynayan çorbanın içine ilave edilerek birkaç taşım kaynatılarak kenara alarak
servis edilir. Not irmik suyu çektiği için gerekirse bir miktar et suyu ilave edebilirsiniz.


KREMELI ISPANAK ÇORBASI


6.Kişilik

200 Gr Ispanak
1 Çay bardağı un
150 Gr margarin
1 Adet soğan küçük
Tuz
Beyaz biber
1 Çay bardağı krema
yeterince su
1 Tablet knor
Yapılışı
İyece yıkanmış ıspanağı, çorba yapacağımız kadar suyu tencereye koyup 4 dakika ıspanaklar haşlanır sudan çıkartılıp
ayrılır ve suyu muhafaza edilir.Ayrı bir tencereye margarin eritilerek, doğranmış soğan ilave edilir.1 dakika karıştırılır
ve un ilave edilerek kavurur soğanı yakmadan ıspanak suyu ilave edilir tuz, biber ve doğradığımız ıspanakları ilave
edilerek birkaç taşım kaynatarak kreması verilir ve ocaktan alınır.



BEYAZIT ÇORBASI

Malzemeler :
3 Çorba kaşığı bezelye
7 Adet mantar
2 Adet patates küçük
3 Diş sarımsak
1 Adet soğan
1 Adet haşlanmış havuç
2 Çorba kaşığı kıyma
1 Adet et suyu tableti
2 Çorba kaşığı tel şehriye
1 Adet yumurta sarısı
1 Adet limonun suyu
1 Çorba kaşığı margarin
Kıyılmış maydanoz
Tuz, kırmızıbiber
6 Su bardağı su
Hazırlanışı :
Soğanı yemeklik doğrayarak, yağı, sarımsağı ve kıymayı da ekleyerek kavurun. Haşlanmış bezelyeyi, doğranmış patates ve havucu ekleyin. Etsuyu tabletini ilave edin. 5 Su bardağı suyu ve küçük doğranmış mantarları koyun. Kaynayınca şehriyeyi ilave edin ve kısık ateşte 10 dakika pişirin. Kıyılmış maydanozu ve tuzu ekleyin. Yumurta sarısı ve limon suyunu çırpıp, yavaş yavaş çorbaya ilave edin ve ateşten alın. Arzuya göre kırmızıbiber ile tereyağını kızdırarak çorbanın üzerine gezdirin ve servis yapın.

BALIK ÇORBASI

Malzemeler :

1 kg' lık beyaz etli bir balık
1/2 çay bardağı limon suyu
2 kahve fincanı pirinç
1 adet küçük kereviz
1 demet maydanoz
12 su bardağı su
4 adet patates
4 adet havuç
1 baş soğan
2 adet yumurta
1 adet defne yaprağı
1 çay bardağı şarap
tuz, karabiber
grida,levrek, sinarit, kırlangıç, vs.
Hazırlanışı :
Balığı temizleyip, varsa pullarını ayıklayın. Solungaçları çıkarın, içini iyice temizleyip bol suda yıkayın.
Balığı, altı düz, geniş bir tencereye koyup, üstüne rendelenmiş soğanla kıyılmış maydanoz, oniki su bardağı su, tuz ve karabiber koyun. Tencereyi orta derecedeki ateşe koyun.Balığı yumuşayıncaya kadar haşlayıp, süzdükten sonra bir kenara koyun. Rendelenmiş havucu, ufak ufak doğranmış kerevizi, küp küp doğranmış patatesi ve pirinci balığı haşladığınız suya katıp, iyice kaynatın.Bu arada, haşlanmış balığı, deri ve kılçıklarından temizleyip lokma büyüklüğünde parçalara bölün.Tenceredeki sebze ve pirinçler bütünüyle dağılınca ince delikli bir süzgeçten geçirip diğer bir tencereye boşaltın ve tencereyi ateşe koyun. İçindeki su kaynamaya başlayınca balık parçaları da katıp , 5 dakika daha kaynatın.Çorbayı ateşten alacağınız sırada bir kasede yumurtalarla limon suyunu çırpıp köpürtün şarabı ilave Daha sonra çırpmaya ara vermeden kaynar sebzeli sudan kaşık kaşık alıp , terbiyenin içine katın. Kase dolduğunda bu kez tenceredekileri hızlı hızlı karıştırıp, terbiyenin içine boşaltın ve balık çorbasını ateşten alıp, karabiberini ilave edip servis yapın.



MEVSİM ÇOBASI

Malzemeler :

2 Adet soğan orta boy
1 Adet elma beyaz
1 Adet havuç
2 Çorba kaşığı sıvıyağ
1 Kahve fincanı un
1 Çorba kaşığı köri
5 Su bardağı et suyu
1 Çay kaşığı limon suyu
3-4 Dal maydanoz Tuz, karabiber
1 Çorba kaşığı tereyağı
Hazırlanışı :

Soğan, elma ve havucu soyup küçük küpler halinde doğrayın. Sıvıyağı kızdırıp soğan, elma ve havucu 5 dakika kavurun. Un ve köriyi ekleyip karıştırarak birkaç dakika pişirin. Et suyunu ilave edip 5 dakika kaynatın. Limon suyu, tuz ve karabiberi ekleyip 40 dakika pişirin. Çorbayı blenderle ezip, tekrar ısıtın.

Maydanozla süsleyip en son bir kaşık tereyağını eritip östüne gezdirin

BAL KABAĞI ÇORBASI

Malzemeler :
1 kg balkabağı
2 su bardağı su
1 adet soğan
4 su bardağı süt
4 yemek kaşığı krema
3 diş karanfil
kraton ekmek
1/2 demet dereotu
toz muskat
karabiber - tuz
1 Kaşık Tereğı
1 Çay kaşığı pul biber
Hazırlanışı :
Balkabağını soyun ve küçük küçük dilimleyin. Derin bir tencereye koyun. Sütü ve suyu ekleyin. Muskat, biber, tuz, karanfil ve soyulmuş soğanları ekleyin. Kabaklar yumuşayana kadar en az 35 dakika kaynatın. Ateşten alın, soğan ve karanfilleri çıkarın. Kalan çorbayı mikserden geçirin. Sıcak olarak tabaklara paylaştırın. Her tabağa bir kaşık krema , bir tutam ince doğranmış dereotu ve kreton ekmekleri serpin tereyağı ve biberi bir tavada renk alıncaya kadar kızdırın östüne gezdirip servis yapın.


BEZELYE ÇORBASI


Malzemeler :
1 Su bardağı bezelye
1 Çorba kaşığı un
150 Margarin
5 Su bardağı et suyu
1 Patates
1 Kabak
Dereotu
Tuz, karabiber, kırmızıbiber,1 defne yaprağı
1 Soğan
Hazırlanışı :

1 çorba kaşığı bezelyeyi ayırarak soğan ,patates, bebelye ve kabağı 50 gr margarinle kavurup suyu ilave edilerek pişirilşir
mikserde çekilir .Unu yağda kavrulur ayrı bir tencerede karışım ilave edilerek karıştırın
Et suyunu ekleyerek kaynatın. İçine ayırdığınız 1 çorba kaşığı bezelyeyi ilave edin, tuz ve karabiberini ayarlayın. İnce kıyılmış dereotunu üzerine serpin. Dilerseniz yağda kızdırılmış kırmızıbiberle servis yapabilirsiniz.

BROKOLİ ÇORBASI

Malzemeler :
550 gr. brokoli
2 adet pırasa
1 Kaşık nişasta
4 kaşık tereyağı veya margarin
100 gr. krema
tuz - karabiber
6 Bardak su
Hazırlanışı :
Brokoli ve pırasayı ayıklayıp robottan geçirin küçük parçalar haline getirin. margarini eritin pırasaya tuz ekleyip biraz kavurun. Sonra brokoli ekleyin. Tekrar kavurun. Üzerine 6 bardak su ilave edilip, 10 dakika tencere de pişirin.Bir kaşık nişastayla bağlayın bir taşım kaynatıp içine kremasını ekleyin, el blenderi veya mikserle iyice karıştırın (Dilerseniz karabiber de ekleyebilirsiniz)servise sunabilirsiniz
BUĞDAY ÇORBASI

Malzemeler :

1 su bardağı aşurelik buğday
3 su bardağı yoğurt
3 çorba kaşığı margarin
7 bardak et suyu
1 çay kaşığı kuru nane
1 soğan
tuz,kırmızı biber

Hazırlanışı :

Aşurelik buğdayı ayıklayıp yıkayalım. Tencereye koyalım ve bir iki taşım kaynattıktan sonra bir gün bekletelim. Ertesi gün aşurelik buğdayı kendi suyuyla ve et suyu katarak tuzunu ayarlayarak pişirelim. Bir tavaya yağı alalım.Yoğurdu ekleyip iyice çırpalım. Çırparken ılık et suyunu ekleyelim. Soğanı küçük küçük doğrayıp tavaya alalım hafifçe öldürelim. Kırmızı biberi naneyi ekleyelim. Bu sosu çorbanın üzerine gezdirelim.

KAŞIK ÇORBASI

Malzemeler :

1 çay bardağı yeşil mercimek
1 su bardağı aşurelik yarma
6 su bardağı su
1 adet soğan
1 çorba kaşığı margarin
300 gram kıyma
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı kırmızı biber ve tuz

Hazırlanışı :

Yeşil mercimeği ayıklayıp yıkadıktan sonra yarmayla beraber derin bir tencereye koyalım ve tuzunu atalım. Üzerine 6 bardak su ekleyelim. Kısık ateşte kaynayana kadar bekleyelim. Çorbamız kaynarken soğanı ince ince doğrayalım. Daha sonra küçük bir tavaya alıp içine margarini ve kıymayı koyalım. Kıyma ve soğanı rengi değişene kadar kavuralım. Daha sonra nane ve pul biberi ekleyip bir iki kez çevirip hazırlayalım. Çorbayı servis tabağına koyup hazırladığımız sosu üzerine dökelim. Dilerseniz üzerine ince kıyılmış maydanozlar koyabilirsiniz

HATUN ÇORBASI

Malzemeler :

1 Su bardağı kırmızı mercimek
4 Su bardağı su veya et suyu
1.5 Su bardağı süt
2 Adet yumurtanın sarısı
1/4 Limon suyu
2 Çorba kaşığı margarin
2 Adet soğan
1 Çorba kaşığı un, tuz

Üzerine :
Kırmızıbiber ,2 Dilim ekmek, 1 Çorba kaşığı margarin

Hazırlanışı :

Tencereye yağı koyup eritin ve içine incecik doğranmış soğanları atıp pembeleştirin. Soğanlar pembeleşince unu ilave ederek un sararana dek kavurun. Mercimekleri ayıklayıp yıkayın. Tencereye koyun ve 4 su bardağı su veya et suyu ile tuzu ilave ederek mercimekler iyice yumuşayana dek pişirin. Çorbayı ateşten alıp tel süzgeçten geçirin veya blendır yardımı ile pürüzsüz hale getirin. Çorbayı tekrardan ağır ateş üzerine alın. Yumurta sarılarını çırpıp limon suyu ile karıştırın. Tencereye önce sütü daha sonra yumurtalı limon karışımını azar azar ve sürekli karıştırarak ilave edin. Çorbayı bir taşım kaynatarak ateşten alın. Arzuya göre küçük bir tavada 1 çorba kaşığı margarin eritip kesme şeker iriliğinde ekmekleri kıtırlaşana dek kavurun.

Kırmızıbiber de ekleyerek servis kasesine aldığınız çorbanın üzerine gezdirin.


DOMATES ÇORBASI

Malzemeler :
4 Adet olgun domates
5 Su bardağı su
Yarım su bardağı un
1 Çorba kaşığı margarin
2 Çorba kaşığı kaşar peyniri rendesi
1 Tatlı kaşığı tuz
Bir miktar kekik veya fesleğen
Hazırlanışı :
Margarini genişçe bir tencerenin içinde eritin. Tahta kaşıkla devamlı karıştırarak unu azar azar ilave edin ve un sararıncaya kadar kavurun. Domatesleri rendeleyin ve suyunu süzmeden tencerenin içine ilave edin. Domates unla iyice karışana dek tahta kaşıkla devamlı karıştırın. Suyu ve tuzu ilave ettikten sonra ateşin altını kısın. Çorba koyu bir kıvama gelinceye dek dibinin tutmaması için arasıra karıştırarak kaynatın.
Kaselere aldığınız çorbanın üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serperek servis yapın.
Not : Dilerseniz, kaselere aldığınız çorbalara bir miktar kekik veya kuru fesleğen serperek de servis yapabilirsiniz, çorbanıza farklı bir tat verir.

DÜĞÜN ÇORBASI
Malzemeler :

Yarım kilo parça et (küçük küçük doğranmış)
Yarım su bardağı su veya etsuyu
Yarım limon suyu 3 Litre su (parça eti pişirmek için)
1 Adet küçük havuç
1 Adet soğan
2 Kahve fincanı un
2 Adet yumurta sarısı
1 Tatlı kaşığı tuz
1 Çorba kaşığı margarin
1 Çay kaşığı kırmızıbiber
3 Çorba kaşığı yoğurt

Hazırlanışı :

Parça eti 3 litre suyla hızlı ateşte haşlayın. İçine yıkayıp kabuğunu soyduğunuz ve küp küp doğradığınız havucu ekleyin. İnce ince doğradığınız soğanı da ilave ederek etler yumuşayana dek pişirin. Kaynama sırasında arasıra tencerenin kapağını açıp, suyun üstüne çıkan etin köpüğünü bir kaşıkla alın. Pişen etleri bir tabağa alın. Suyundan yarım su bardağı ayırarak kalan diğer suyu tencereye boşaltın (suyun 2 litre olması lazım) ve kaynamaya bırakın. 2 kahve fincanı unu yarım su bardağı soğuk etsuyuna yedirin. Yoğurdu, yumurta sarılarını, limon suyunu da bu karışıma ilave ederek iyice karıştırın. Kaynamakta olan etsuyuna azar azar karıştırarak yedirin. 15 dakika ağır ateşte pişirin. Tabağa ayıdığınız etleri çorbaya ilave edin ve tuzunu ayarlayın. Margarin ile kırmızıbiberi ateşte kızdırarak çorbanın üzerinde gezdirin. Kaselere koyup sıcak olarak servis yapın (Not kuzu kol çeşitli sebzelerle haşlanıp aynı şekilde sos bağlanır ve etler doğranır içine atılır)


EZOGELİN ÇORBASI
Malzemeler :

1 Su bardağı kırmızı mercimek
1 Çorba kaşığı pirinç
1 Çorba kaşığı bulgur
5 Su bardağı et suyu
1 Adet soğan
2 Çorba kaşığı un
2 Çorba kaşığı margarin
2 Tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı salça
Yarım çay kaşığı karabiber
1 Tatlı kaşığı pul biber
Yeterince su Tuz
Hazırlanışı :
Kırmızı mercimekleri ve bulguru, pirinci ayıklayıp, yıkayın. Et suyunu kaynatın. Mercimekleri, pirinci ve ayıklanmış bütün soğanı katıp, iyice yumuşayana dek pişirin. Bu arada küçük bir tencerede yağı eritin. İçine unu ilave edin. Unun rengi değişene dek kavurun.Salça ve biber nane ilave edilir.karışım ilave edilerek gekirse biraz kaynar su ilave ederek tuzu ilave ederek birkaç taşım kaynatılarak servis edilir.

HAVUÇ ÇORBASI
Malzemeler :
6 Su bardağı etsuyu
3 Adet büyük boy havuç
3 Çorba kaşığı sıvıyağ
2 Kahve fincanı un
2 Adet yumurta sarısı
1 Su bardağı su
2 Su bardağı süt
Tuz
Hazırlanışı :
Havuçları ince doğrayıp, 2 çorba kaşığı sıvıyağda hafifçe öldürün. Sonra 1 su bardağı suda haşlayın ve iyice yumuşak bir hale getirin. Süzgeçten geçirip, püre haline getirin. Bir tencerede 6 su bardağı etsuyu, yeterice tuz ve püre haline getirdiğiniz havuçları koyup kaynamaya bırakın. 1 Çorba kaşığı sıvıyağda unu kavurun. Karıştırarak 2 su bardağı süt ilave edin. Yumurta sarılarını ilave ederek iyice karıştırın. Ateşten aldığınız havuçlu karışıma azar azar dökerek bir taraftanda karıştırarak kaynama derecesine gelince bir taşım kaynatıp, ocaktan alın

İŞKEMBE ÇORBASI

Malzemeler :
1 adet kaval kemiği
1 adet dana işkembesi
1 adet yumurta
Yarım limon
Sarmısak
Sirke
Tuz

Hazırlanışı :

Yarım kilo dana kemiğini kaynatın, köpüklerini delikli bir kepçe ile alın. İşkembeden ayrılan üç büyük parçayı, kemiklerin içine atın. Yumuşacık oluncaya dek kaynatın. Pişince kemikleri çıkarıp, atın. Soğuduktan sonra işkembeleri bıçak yardımıyla ince ince kıyın. Bir kaseye iki yemek kaşığı dolusu un, yarım su bardağı soğuk su koyup bulamaç haline gelinceye kadar karıştırın. Sonra kemiğin sıcak suyundan iki kepçe ilave edin ve doğradığınız işkembelerle beraber et suyuna katıp pişirin. İçilecek kıvama geldiğinde ateşten alın. Et suyunda çırpılmış bir yumurta sarısını çorbaya ilave edin.Bir yemek kaşığı tereyağı eritin, biraz soğuduktan sonra toz kırmızı biberi ilave edip, çorbanın üzerine gezdirin. 3-4 diş ezilmiş sannısağa bir miktar sirke ve yarım limon sıkıp, servis yapın.


KIRMIZI MERCİMEK ÇORBA
Malzemeler :

8 Su bardağı et suyu,
2 Su bardağı kırmızı mercimek,
2 Baş soğan,
1,5 Çorba kaşığı sıvı yağ,
3 çeyrek kahve fincanı un,
1 Tatlı kaşığı kırmızıbiber,
Tuz,
2 Su bardağı su.

Hazırlanışı :

Tencereye 2 bardak su ile taşları,çöpleri ayıklanmış,iyice yıkanmış kırmızı mercimek konur. Orta ısıdaki bir ateşte mercimekler iyice yumuşayıncaya kadar pişirilir.(Mercimeğin suyu çekilip de iyice yumuşamamışsa,biraz daha sıcak su katılarak kaynatılabilir.) Mercimek iyice yumuşayınca orta incelikteki bir süzgeçten tahta bir kaşıkla ezilerek geçirilir veya mikserle 5-10 dakika karıştırılır.(Mikserin parçalayıcı bıçağıyla) Bir başka tencereye yağla ince ince doğranmış soğan konur ve orta ısıdaki bir ateşte kavrulur.

Soğan pembeleşince buna un katılır ve çabuk çabuk karıştırılarak 3 dakika da unla birlikte pişirilir. Sonra unla kavrulmuş soğanları elekten geçirerek veya mikserle karıştırarak püre durumuna getirilmiş mercimeklerle yeteri kadar tuz ve kırmızıbiber katılır. Ayrıca hazırlanacak et suyundan 8 bardak kattıktan sonra tencerenin kapağı hafif aralık kalacak şekilde örtülür. 10 dakika sonra tadına bakılır. Tuzu,biberi yeterliyse servis kaselerine boşaltılır ve sofraya çıkarılır.

KÖY ÇORBASI

MALZEMELER


1 Çay bardağı yeşil mercimek

1 Su bardağı erişte

1 Adet soğan

1 Çorba kaşığı salça

125 gr margarin

6 Su bardağı su

1 Çorba kaşığı kuru nane

Tuz, kırmızıbiber 



HAZIRLANIŞI



Ön hazırlık olarak yeşil mercimeği yıkayıp, 2 saat suda bekletin.

Daha sonra haşlayıp suyunu süzün.

Geniş bir tencerede margarini eritin.

İçine küçük küçük doğranmış atıp kavurun salçayı, suyu ve önceden haşladığınız mercimeği ilave edin.

Çorbayı 15 dakika kadar kaynattıktan sonra erişteyi ve tuzu koyun.

Erişteler yumuşayıncaya kadar pişirin ve ocaktan alın.

Üzerine kuru naneyi ve kırmızıbiberi de ilave ederek servis yapın.


KREMALI MANTAR ÇORBASI

Malzemeler :

1 Adet küçük boy soğan
250 Gr mantar
1 Adet limon suyu
1 Çorba kaşığı tereyağı
2 Çorba kaşığı krema
1 Çorba kaşığı un
Tuz, karabiber ve su

Hazırlanışı :

Yağı bir tencerede kızdırın ve soğanı yemeklik doğrayıp, yağda pembeleştirin. İçine unu ilave edip hafif sararana dek kavurun. Mantarları limonlu ve tuzlu suda haşlayın. Daha sonra çıkartıp küçük küçük doğrayın.

Kavrulmuş olan unun içine mantarların suyundan ekleyin. Su kaynamaya başladığında içine mantarları, krema, tuz ve karabiberini ilave edip 10 dakika daha pişirin. Sıcak olarak servis yapın.



KREMALI TAVUK ÇORBASI

Malzemeler :

500 gr tavuk
1 Adet havuç
Yarım demet maydanoz
1 Adet patates
1 Çorba kaşığı tereyağ
1 Çorba kaşığı un
3 Adet yumurta
1 Su bardağı kaşar rendesi
8 Su bardağı su
Tuz, karabiber
Hazırlanışı :
Parçalanmış kemikli tavuk etlerini tencereye alın. Üzerine 8 su bardağı su ilave edin. Küçük küçük doğranmış patates, havuç, kıyılmış maydanoz ve tuz ekleyip 1 saat pişirin. Pişen et ve sebzeleri tel süzgece boşaltıp uyunu başka bir tencereye alın. Tavuk parçalarını alıp, etlerini küçük küçük doğrayın. Pişen sebzeleri de süzgeçten ezerek geçirip tavuk suyuna ekleyin. Tereyağını bir tavada eritip pembeleştirin. Tavuk suyundan 1-2 kepçe kadar alıp kavrulan una ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynayınca ateşten alıp yumurtaları tek tek ilave edip çırpma teliyle sürekli karıştırın. Tenceredeki tavuk suyuna hazırladığınız karışımı ilave edip 10 dakika kaynatın. Tavuk etlerini ekleyip karıştırın. Bir miktar daha tuz ve karabiber ilave edip 5 dakika daha pişirin. Sıcak olarak servis yapın.

MANTAR ÇORBASI
Malzemeler :
1 Adet orta boy soğan
1.5 Çorba kaşığı margarin
200 gr dilimlenmiş mantar
4 Su bardağı et suyu
2 Çorba kaşığı un
1 Çay kaşığı pirinç
1 Çay bardağı krema
1 Demet maydanoz
Hazırlanışı :
Soğanı ince ince doğrayarak kısık ateşte margarin ile birlikte pembeleştirin. Üzerine et suyunu ilave edip, kaynayınca pirinci ve dilimlenmiş mantarı ilave ederek 15 dakika daha kaynamaya bırakın. Diğer taraftan un ile kremayı bir kabın içinde karıştırarak, ateşteki çorbaya ilave edin. Karıştırmaya devam ederek 5 dakika daha kaynatıp ateşten alın. Servis yaparken çok ince kıyılmış maydanozu ilave edip servis yapın

PATATES ÇORBASI

Malzemeler :

50 Gr sıvı veya katı yağ,
3 Adet büyük patates,
2 Adet soğan,
3 Su bardağı et veya tavuk suyu,
1 Su bardağı süt,
100 Gr kaşar peyniri,
Tuz, Karabiber,
2 Yemek kaşığı kıyılmış maydanoz.

Hazırlanışı :

Soğanları rondoda kıyın ve yağ ile tencerede kavurun. Patatesleri soyun ve yıkayın,küçük küpler halinde doğrayın. Soğanların kavrulmasını beklemeden ekleyin,birlikte iyice kavurun. Et suyunu kavrulmuş olan patateslere ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp 5 dakika pişirin. Sonra tencereden patateslerin birazını alıp rondoda püre haline getirin(veya ezin). Bütün haldeki patateslerle yeniden karıştırın. Sıcak haldeki sütü ekleyin,kısık ateşte bekletin. Bu arada peyniri rondoda kıyın,çorbaya ekleyip ateşi kapatın. Tuz,karabiber ve kıyılmış maydanozları serpip servis yapın.


SEBZE ÇORBASI

Malzemeler :

1 Adet havuç
1 Adet patates
1 Adet kabak
1 Adet domates
1 Adet sivri biber
Birkaç dal ıspanak
2 Çorba kaşığı un
125 Gr margarin
6 Su bardağı su veya etsuyu
Tuz

Hazırlanışı :

Bütün sebzeleri soyup yıkadıktan sonra küp şeklinde doğrayın. 2 Su bardağı su veya etsuyunda haşlayın. Başka bir tencerede 125 gr margarini eritin ve 2 çorba kaşığı unu kavurun. Kavrulmuş unun üzerine kalan 4 bardak su veya etsuyunu ekleyip tuzunu ilave edin. Haşlamış olduğunuz sebzeleri de ilave ettikten sonra çorbayı 15 dakika kadar kaynatın ve servis yapın.


TARHANA ÇORBASI

Malzemeler :

1 Çay bardağı toz tarhana
1 Çay kaşığı tuz
1 Tutam kırmızı biber
2 Çay kaşığı margarin
5 Su bardağı ılık su

Hazırlanışı :

Toz tarhana bir kasede bir bardak ılık suyla ıslatılıp eritilir. Diğer tarafa bir tencereye 4 bardak ılık suyla silme bir çay kaşığı tuz konur. Orta ateşte kaynamaya bırakılır. Su kaynamaya başlayınca kase içinde ezip sulandırılmış tarhana,karıştırmaya ara vermeksizin sicim gibi ince bir biçimde akıtılarak tencereye dökülür,karıştıra karıştıra pişirilir. 10 dakika sonra çorbanız hazırdır. Kaselere veya çukur tabaklara boşaltıldıktan sonra içine kırmızıbiber bulunan margarin kızdırılıp çorbanın üstüne dökülerek servis yapılır.


TAVUK ÇORBA
Malzemeler :

3 Su bardağı tavuk suyu
3 Çorba kaşığı yoğurt
1 Adet yumurta
1 Çorba kaşığı un
1 Parça göğüs eti
1 Çorba kaşığı margarin
1 Çorba kaşığı kırmızı biber
Hazırlanışı :
Bir kapta yoğurt, yumurta ve unu karıştırın. Tencereye tavuk suyunu dökün ve ocağa koyun. Kaynamaya başlamadan hazırladığınız karışımı içine ilave edin. Koyulaşmaya başlayınca daha önce küçük parçalara ayırdığınız tavuk etlerini içine atın. Kaynayınca ocaktan alıp, servis kasesine boşaltın. Küçük bir tavada margarini eritip içine kırmızı biberi atın ve kızdırın. Sonra çorbanın üzerine gezdirip servis yapın
YAYLA ÇORBASI
Malzemeler :

4 Çorba kaşığı tepeleme pirinç
10 Su bardağı et suyu(2 litre)
1 Tatlı kaşığı tuz
1 Su bardağı süt(yoksa su)
2 Kahve fincanı su
1 Çorba kaşığı tereyağı(yoksa normal yağda kullanabilirsiniz)
1 Tatlı kaşığı nane
6 Çorba kaşığı tepeleme yoğurt
2 Adet yumurta sarısı

Hazırlanışı :

Pirinci temizleyip 30 dakika ılık suda beklettikten sonra süzdürüp bir tencereye koyun. Et suyunu ve tuzunu ilave ederek ağır ateşte 20 dakika kaynatın. Sonra sütle unu iyice karıştırıp kaynamakta olan çorbanın içine ilave edin. 10 dakika daha kaynatın. Tereyağını nane ile tavada hafif kızartıp çorbanın içine ilave edin. 5 dakika daha kaynattıktan sonra yoğurtla yumurtayı iyice karıştırıp kaynar çorbanın içine yedirin. Kaynatmadan hemen servis yapın.


YOĞURT ÇORBASI
Malzemeler :

750 Gr yoğurt,
8 Su bardağı et suyu,
50 Gr margarin veya sıvı yağ,
2 Kahve fincanı un,
Yeteri kadar tuz,
1 Çorba kaşığı kurutulmuş nane

Hazırlanışı :

Yoğurt, yeteri kadar tuz bir tencereye konur. Yoğurt tel karıştıcı ile çırpılırken,üzerine azar azar dökülerek et suyu katılır. Bir başka tencereye yağ ve un konur,tahta bir kaşıkla hızlı hızlı karıştırılarak 1-2 dakika kadar kavrulur. Sonra karıştırmaya ara vermeden buna öbür kapta bulunan yoğurtlu karışım azar azar katılır. İyice yedirildikten sonra ateş artırılır ve çorba biraz kaynatılır. Derin tabaklarda veya küçük kaselerde servis yapılır.


BADEM ÇORBASI

Malzemeler

2 Çorba kaşığı tereyağı
3 Çorba kaşığı un
2 Çorba kaşığı süt
2 Su bardağı et suyu
1 Su bardağı dövülmüş toz badem
1 Adet yumurta sarısı
1 Adet limon suyu
1 Çorba kaşığı kırmızıbiber,
Tuz
Süslemek için : Badem
Hazırlanışı

Tereyağından yarım çorba kaşığı ayırın. Yağı tencereye alın ve 3 çorba kaşığı un ile birlikte kavurun. Toz bademi ilave edin. Birkaçkez çevirip, yavaş yavaş 2 su bardağı soğuk et suyunu ekleyin. Pürüzsüz bir kıvama gelene dek karıştırın. 2 Su bardağı sütü ilave edin. Kısık ateşte 10 dakika pişirin. Bu arada limon suyunu, yumurta sarısı ile çırpın. Çorbadan bir kepçe alıp, karışımı ılıtın. Bunu da yavaş yavaş çorbaya ekleyin. 1-2 Taşık kaynatın. Tencereyi ocaktan alın. Tencereyi ocaktan alın. Artan yarım çorba kaşığı tereyağıyla 1 çorba kaşığı kırmızı tozbiberi kızdırın. Çorbanın üzerine gezdirin. Bademle süsleyip, servis yapın.
EKŞİLİ KÖFTE ÇORBASI
Malzemeler

500 gr yağsız kıyma
1 Kahve fincanı pirinç
Yarım demet maydanoz
1 Adet soğan
3 Adet yumurta
3 Adet havuç
4 Adet patates
2.5 Kahve fincanı sıvıyağ
6 Su bardağı su
1.5 Su bardağı yoğurt
1.5 Çorba kaşığı un
Nane, tuz, karabiber
Hazırlanışı
Pirinci yıkayıp süzün. Soğanı rendeleyin ve maydanozu ince ince doğrayın. Geniç bir kapta kıyma, pirinç, maydanoz, soğan, 1 adet yumurta, biraz tuz, nane ve karabiberi karıştırıp yoğurun. Hazırladığınız köfte harcından misket büyüklüğünde köfteler yuvarlayın. Geniş bir kaseye yarım kaşık un serpip köfteleri dizin. Havuç ve patatesleri küp şeklinde doğrayın. Sıvıyağı tencerede kızdırıp önce havuçları sonra patatesleri 10 dakika sote edin. Suyu ilave edin ve 15 dakika kaynatın. Köfteleri ekleyip kısık ateşte 45 dakika pişirin. Yoğurt, kalan yumurtalar ve unu bir kasede karıştırın. Tencereye azar azar dökerek ve sık sık karıştırarak ekleyin. Tuz serpip ateşten alın. Sıcak olarak servis yapın.
ENGİNAR ÇORBASI

Malzemeler
2 Adet taze enginar veya konserve
2 Su bardağı su
1 Adet limon suyu
2 Çorba kaşığı un
2 Çorba kaşığı tereyağı
3 Su bardğı sıcak et suyu
Yarım demet dereotu
1 Çorba kaşığı süt kreması
4-5 Dal maydanoz
1 Çay kaşığı kırmızı tozbiber
Tuz, karabiber
Hazırlanışı
Taze enginarları temizleyip limon suyu ilave edilmiş 2 su bardağı suda haşlayıp delikli kepçe ile ayrı bir tabağa alın. 1.5 çorba kaşığı tereyağını kızdırıp, unu pembeleşinceye kadar karıştırarak kavurun. Sıcak et suyunu ve enginarı haşladığınız suyu ilave edip kaynatın. Enginarları ve kıyılmış dereotunu kaynamakta olan suya ekleyin. Enginarlar yumuşayınca süt kreması, tuz ve karabiberi ilave edip 5 dakika daha pişirin. Kalan tereyağını kızdırıp, kırmızı tozbiberi kavurun. Çorbanın üzerine gezdirerek döküp kıyılmış maydanozla süsleyerek servis yapın.

GERDAN ÇORBASI PROFİTEROL

Malzemeler

1 Adet gerdan
6 Su bardağı su
3 Adet yumurta
3 Çorba kaşığı un
3 Çorba kaşığı yoğurt
1 Çorba kaşığı tereyağ
Kırmızı tozbiber
Tuz, karabiber
Kızartmak için sıvıyağ
Hamuru için :
3 Adet yumurta
Aldığı kadar un
Tuz

Süslemek için : Nane yaprakları

Hazırlanışı

Gerdanı suda haşlayın. Haşlama suyunu başka bir tencereye alın. Yumurta sarıları, un ve yoğurdu ayrı bir kapta çırpın ve kaynamakta olan et suyuna karıştırarak ekleyin. Hamur malzemelerini karıştırıp biraz sert bir hamur hazırlayın. Hamura galeta biçimi vererek yuvarlayıp birer santim kalınlığında kesin. Hamurları sıvıyağda kızartıp kaynamış et suyuna ekleyin. Tuzunu ve karabiberini ayarlayın. Tereyağını eritip kırmızı tozbiberi ekleyin. Hazırladığınız sosu çorbanın üzerine gezdirin. Çorbayı kaselere alıp nane yaprakları ile süsleyin. Sıcak olarak servis yapın.


YEŞİL MERCİMEK ÇORBASI 1

Malzemeler

1 kase yeşil mercimek
2 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı margarin
1 çay bardağı kesme ev eriştesi,arpa şehriye veya yuvarlama
1 çorba kaşığı salça
1 tatlı kaşığı nane
10 bardak su

yuvarlama için;
1 ekmek hamuru
Hazırlanışı
Unu bir süre yağda kavuralım,daha sonra içine salça ve mercimeği katalım. Suyunu da ilave edip kaynayınca içine erişteleri katalım. Bir süre bu şekilde ateşte kalan çorbayı ateşten indirdikten sonra üzerine naneyi ekleyelim.

YOĞURT ÇORBASI 2

Malzemeler

2 Su bardağı buğday
1 Demet dereotu
1 Kilo yoğurt
Yarım su bardağı kuru fasulye
Tuz, karabiber
Hazırlanışı
Fasulyeleri akşamdan ıslatın. Ertesi gün suyunu değiştirip, haşlayın. Buğdayı ayıklayın ve 6 su bardağı kaynar suda 1 saat bekletin. Daha sonra 45 dakika haşlayın ve suyunu süzün. Yoğurdu 1 su bardağı su ile çırparak karıştırın, tuz ve karabiber katıp ısıtın. İçine haşladığınız bulguru ve fasulyeleri katın. İncecik kıydığınız dereotu ile karıştırıp servis yapın

KEREVİZ ÇORBASI

Malzemeler

3 Adet kereviz,
2 Yemek kaşığı limon suyu,
2 Yemek kaşığı tereyağı,
2 Yemek kaşığı silme un,
3 Su bardağı et suyu,
Tuz,karabiber,
3 Sap dereotu
Hazırlanışı
Kerevizleri elma gibi soyup yıkayın. İri parçalar halinde doğrayıp limon suyu ve 1 su bardağı kaynar su ile tencerede 10-15 dakika pişirin. Haşlanmış kerevizleri suyu ile birlikte sıcak sıcak rondonun içine koyup karıştırarak püre yapın. Dereotlarını da ekleyip tekrar karıştırın. Boşalan tencerede unu yağ ile kavurun. Et suyunu ısıtın,ılık haldeki et suyunu veya aynı miktar suyu yedirerek kavrulmuş una ekleyin. Tuz,karabiber ve kereviz püresini ekleyip bir taşım kaynatın. Sıcak sıcak servis yapın.

KEYBUBAT ÇORBASI

Malzemeler

1 Çay fincanı pirinç
2 Adet limon suyu
1 Su bardağı un
2 Kepçe yoğurt
4 Adet patates
1 Yemek kaşığı nane
3 Çay kaşığı tuz
1 Adet yumurta
2 Yemek kaşığı margarin
8 Su bardağı kemik suyu veya su
Hazırlanışı
Kemik suyunu veya suyu kaynatın. Yıkanmış pirinci ilave edip pişirin. Un, limon suyu, yoğurt ve yumurtanın sarısını az miktarda su ilave ile çıpın. Kaynamakta olan suya yavaş yavaş ilave ederek sürekli karıştırın. Kıvamı koyulaşıncaya kadar pişirin. Eritilmiş 2 yemek kaşığı margarinde naneyi kızartıp, çorbanın üzerinde gezdirin. Diğer tarafta küçük küpler halinde doğranmış patatesleri sıvıyağda kızartıp süzün ve çorbaya ilave edin. Tuz ekleyip ocaktan alın


MANTAR ÇORBASI

Malzemeler

1 Adet orta boy soğan
1.5 Çorba kaşığı margarin
200 gr dilimlenmiş mantar
4 Su bardağı et suyu
2 Çorba kaşığı un
1 Çay kaşığı pirinç
1 Çay bardağı krema
1 Demet maydanoz
Hazırlanışı
Soğanı ince ince doğrayarak kısık ateşte margarin ile birlikte pembeleştirin. Üzerine et suyunu ilave edip, kaynayınca pirinci ve dilimlenmiş mantarı ilave ederek 15 dakika daha kaynamaya bırakın. Diğer taraftan un ile kremayı bir kabın içinde karıştırarak, ateşteki çorbaya ilave edin. Karıştırmaya devam ederek 5 dakika daha kaynatıp ateşten alın. Servis yaparken çok ince kıyılmış maydanozu ilave edip servis yapın.

YELŞİL MERCİMEKLİ PAÇA ÇORBASI

Malzemeler
40 gr kıyma
200 gr kırmızı mercimek
1 Adet soğan
2 Adet domates
1 Çorba kaşığı margarin
5 Su bardağı su
Tuz
Sos için :
6 Diş sarımsak
3 Çorba kaşığı sirke
2 Çorba kaşığı sıvıyağ
1 Çay kaşığı kırmızı tozbiber
Nane

Hazırlanışı

Mercimeği bol su ile yıkayıp süzgece alın. Soğanı incecik kıyın. Margarini tencerede eritip sırasıyla soğan, kıyma ve küp şeklinde doğranmış domatesi ekleyerek hafif kavurun. Mercimek, su ve tuzu ilave edip 25-30 dakika pişirin. Sarımsakları ezip sosu hazırlayın. Sirke, sıvıyağ, sarımsak, nane ve kırmızı tozbiberi ilave edip karıştırın. Kaselere paylaştırıp üzerlerine sosu gezdirerek servis yapın.

NANELİ BEZELYE ÇORBASI

Malzemeler

500 gr bezelye
2 Adet arpacık soğan
Yarım adet kereviz
50 gr dilimlenmiş pastırma
1.5 çorba kaşığı tereyağı
1 Adet küçük göbek salata
1 Çay fincanı krema
4 Su bardağı et suyu
3-4 Dal taze nane veya 1 çorba kaşığı kuru nane
2 Dilim tost ekmeği
Tuz, tane kırmızıbiber
Hazırlanışı
Kereviz, pastırma ve arpacık soğanlarını küçük küpler halinde doğrayın. Göbek salatayı yıkayıp, iri parçalar halinde kesin. 1 Çorba kaşığı tereyağını tavada eritip soğan, kereviz ve pastırmayı ekleyin. Sık sık karıştırarak kavurun. Bezelye, göbek salata ve et suyunu ilave edip karıştırın. Kapağını kapatıp 20-25 dakika kadar pişirin ve ılınmaya bırakın. Karışımı blendır ile ezip tekrar ateşe alın. Krema ve ince doğranmış nane yapraklarını ilave edip, 20 dakika daha pişirin. Tost ekmeklerini küçük üçgenler halinde doğrayın. Kalan tereyağını tavada eritip ekmekleri kızartın. Çorbayı servis tabaklarına paylaştırıp kızarmış ekmek, nane yaprakları ve tane kırmızıbiber ile süsleyerek sıcak olarak servis yapın

GÜRCİSTAN ÇORBASI

Malzemeler

1 Su bardağı nohut
6-8 Su bardağı tavuk suyu
1 Kahve fincanı pirinç
1 Adet orta boy soğan
1 Çay ufak doğranmış tavuk eti
Yarım çay kaşığı safran
4 Çorba kaşığı sıvıyağ
Tuz, karabiber
Terbiyesi için :
1 Adet yumurta sarısı
Yarım limon suyu
Nohudun pişme süresi yaklaşık 1-1.5 saat

Hazırlanışı

Nohudu akşamdan tuzlu su ile haşlayın. Ertesi gün suyunu değiştirip, nohutlar yumuşayana dek yaklaşık 1-1.5 saat kadar pişirin. Suyunu süzüp bekletin. Tavuk suyunu tencereye alıp yıkanmış pirinç, ortadan bölünmüş soğan, tavuk eti, yağ, tuz, karabiber ve safranı ekleyin. Tavuk etleri ve pirinç yumuşayıncaya kadar kısık ateşte pişirin. Nohutları ilave edin. Bu arada yumurta sarısı ve limon suyunu ayrı bir kasede çırpın. Hazırladığınız terbiyeyi pişmekte olan çorbaya azar azar dökerek ve karıştırarak ilave edin. Çorbayı sıcak olarak kaselere paylaştırıp dilerseniz üzerini maydanoz ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.

RENKLİ SEBZE ÇORBASI

Malzemeler

2 Adet havuç
3 Adet kabak
2 Adet soğan
7 Çorba kaşığı tereyağı
3 Çorba kaşığı un
5 Su bardağı sıcak tavuk suyu
1.5 Su bardağı süt kreması
3 Adet taze soğan sapı
Tuz, karabiber
Hindistancevizi rendesi

Süsleme için :

2 Dilim bayat ekmek kabuğu
2 Çorba kaşığı sıvıyağ

Hazırlanışı

Havuç ve kabakları temizleyip doğrayın ve bol tuzlu suda ayrı ayrı haşlayın. Sığanları halka halka dilimleyip, 3.5 çorba kaşığı tereyağında sote edin. 1 Çorba kaşığı tavuk suyu ilave edip kısık ateşte pişirin ve kabağı ekleyin. Havuçları yağlanmış teflon tavada pembeleştirin. İki ayrı tavadaki sebzelere yarımşar su bardağı sıcak tavuk suyu ilave edin. 1 tutam tuz ve karabiber serpip sebzeler yumuşayana dek kısık ateşte kapağı kapalı olarak pişirin. Ilınınca her ikisinide ezip püre haline getirin. Kalan tereyağını derin bir tencerede kızdırın. Unu ilave edip pembeleştirin. Kalan tavuk suyu, süt kreması, kıyılmış taze soğan sapı, hindistancevizi, tuz ve kaabiberi ilave edip karıştırın. Kremalı sosu iki tencereye paylaştırın. Birine havuç, diğerine kabak püresini ilave edin. Her ikisini de ısıtın. Kabaklı çorbayı kaselere bölüştürüp, ortasına havuçlu çorbayı dökün. Ayrı bir yerde sıvıyağda kızartılmış küp ekmek ve kıyılmış taze soğan sapı ile süsleyerek servis yapın.


SOMONLU MERCİMEK ÇORBASI
Malzemeler

Çorba İçin;

8-10 bardak et suyu
1.5 bardak kırmızı mercimek
1 adet patates,2 soğan
1 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı margarin
1 adet yumurta sarısı
1 bardak süt,tuz,kırmızı biber

Krep İçin;

1 bardak yumurta
1/4 su bardağı su
150 ml. süt
1 çorba kaşığı erimiş margarin
2 dilim somon füme
2 yaprak roka
Biraz tuz

Hazırlanışı

Mercimeği ayıklayıp,yıkayalım. Patatesi soyup,rendeleyelim.Soğanı rendeleyelim ve margarin ile pembeleşinceye kadar karıştıralım.Unu katıp kavuralım. Et suyunu,mercimeği ve patatesi una katıp iyice pişinceye kadar kaynatalım. Tel süzgeçten geçirelim. Yumurta sarısı ile sütü çatalla çırpalım. Çorbayı sofraya almadan 10 dakika önce yumurta sarısı ile sütü katıp karıştıralım. Son olarak çorbaya tuz ve kırmızı biber katalım. Çorbayı hazırladıktan sonra bir kenara alalım. Yumurta,un,tuz ve yarım çorba kaşığı margarini karıştıralım. Sütü katarak iyice ezelim. Bir tavayı geri kalan margarinle yağlayalım. Karışımdan birkaç kaşık tavaya dökelim ve sallayıp tavayı yağladıktan sonra arkalı önlü kızartıp iki krep hazırlayalım. Krepleri bir tepsiye serelim. Üzerine somon ve roka koyarak parmak şeklinde saralım. İnce dilimler halinde kesip mercimek çorbasının üzerine koyarak servis yapalım

SELİMİYE ÇORBASI
Malzemeler

250 gr kırmızı mercimek
125 gr ıspanak
125 gr margarin
1 Çorba kaşığı un
Yarım adet havuç
Yarım adet domates
Yarım adet kabak
Yarım adet soğan
Yarım adet patates
2 Diş sarmısak
Yeterince su
1 Çay kaşığı tuz

Köftesi için :

125 gr yağsız kıyma
1 Çay kaşığı karabiber
1 Çorba kaşığı un
1 Çay kaşığı tuz

Hazırlanışı

Mercimeği ayıklayıp yıkadıktan sonra haşlayın ve haşlanan mercimeği süzün. Ayrı bir yerde soyup yıkadığınız havuç, patates, kabak, domates, soğan ve sarmısağı rendeleyin. Bol suda yıkadığınız ıspanakları küçük küçük doğrayıp hepsini yağda kavurun. 3 su bardağı su ilave edip pişirin.

Köftesi için : Başka bir tencereye yağ ve un koyup kavurduktan sonra yeterince su ile unu inceltip içine haşladığınız mercimeği ve yeterince soğuk suyu ilave edin. Biraz kaynatıp içine kavurduğunuz sebzeleri ekleyin. Çorba pişerken kıyma, karabiber ve tuzu karıştırıp küçük köfteler yapın. Ve bu köfteleri yağda kızartın. Kızartığınız köfteleri kaynamakta olan çorbaya atıp 10 dakika kadar pişirip ateşten alın. Sıcak olarak servis yapın.

BEZELYE ÇORBASI 2
Malzemeler

1 Su bardağı iç bezelye
3-4 Dal taze soğan
2 Çorba kaşığı margarin
2 Çorba kaşığı un
2 Adet kabak
8-10 Adet taze fasulye
10-12 Su bardağı et suyu
2 Çorba kaşığı pirinç
1 Adet yumurta sarısı
1 Su bardağı süt
Yeterince tuz, karabiber ve kuru nane

Hazırlanışı

Soğanları ayıklayıp yıkadıktan sonra ince ince doğrayın. Kabakların üzerlerini kazıyıp, yıkadıktan sonra küçük küpler halinde kesin. Fasulyeleri ayıklayıp küçük parçalara bölün. Margarini tencerede eritip unu ekleyin ve 1-2 kere karıştırdıktan sonra soğanları ilave edin. Un pembeleşinceye kadar kavurun. Bezelye, doğranmış kabak ve fasulyeyi ekleyin. 2-3 dakika daha kavurup suyunu ilave edin. Kısık ateşte tüm sebzeler yumuşayana kadar kaynatın. Süzgeçten geçirin ve tekrar ateşe alıp pirinci ekleyin. Pirinç pişene kadar yaklaşık 15 dakika kaynatın. Bir kasede yumurtayı çırpıp sütü ilave edin. Sıcak çorbadan azar azar ekleyerek karıştırın. Sütlü yumurta karışımının sıcaklığı çorba ile aynı seviyeye gelince sürekli karıştırarak çorbaya ilave edin. Tuz ve karabiberi ilave edip bir taşım kaynatın. Haşlanmış bezelye taneleri ve kruton ekmekle süsleyip sıcak olarak servis yapın.

NOT : Kruton ekmek yapmak için ; bayat ekmek içlerini küp şeklinde kesip yağda kızartın.

YOĞURTLU PİRİNÇ ÇORBASI
Malzemeler

1 Su bardağı nohut
2 Su bardağı pirinç
8-10 Su bardağı et suyu
3 Su bardağı süzme yoğurt
1 Adet yumurta
2 Çorba kaşığı tereyağ
1 Çorba kaşığı kuru nane
Tuz

NOT : Nohudu akşamdan ıslatın.

Hazırlanışı

8-10 saat önce ıslattığınız nohudu haşlayın. Pirinci yıkayıp 8-10 su bardağı et suyu ile haşlayın. Nohutları ilave edip pişirin. Yoğurdu tencereye alıp yumurta ve tuz ilave ederek iyice çırpın. Kısık ateşte karıştırarak ılıtın. Kaynayan çorbadan iki kepçe alıp yoğurda ilave edin ve karıştırarak tencereye boşaltın. Teryağını eritip içine kuru naneyi ekleyin ve çorbanın üzerine gezdirin. Sıcak olarak servis yapın.

SEBZE ÇORBASI YULAFLI
Malzemeler

40 gr yulaf (4 tatlı kaşığı)
1 Adet soğan
1 Adet orta boy havuç
1 Çay bardağı kıyılmış ıspanak
1 Adet orta boy patates
1 Tatlı kaşığı salça
1 Çorba kaşığı margarin

Hazırlanışı

Soyup yıkadığınız soğanı ve patatesi ince ince doğrayın. Havucu yıkayıp rendeleyin. Ayçiçek yağı ve bütün malzemeleri 4 su bardağı su ile birlikte düdüklü tencereye koyun. Yarım saat kadar pişirin ve sıcak servis yapın.

Bu bölüme, yakında tekrar yazdığım,
çorbaların ilavesi olacaktır.